Incluye bibliografía

Nociones básicas sobre seguridad alimentaria -- Las enfermedades de transmisión alimentaria en España -- Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria -- La compra de los alimentos y su transporte -- La conservación de los alimentos -- La preparación de los alimentos -- El cocinado de los alimentos -- Los alimentos preparados y cocinados -- Los huevos y los alimentos elaborados con huevos -- Los grupos vulnerables -- La limpieza de la cocina -- La higiene de los cocineros -- El decálogo de las prácticas de higiene -- Bibliografía -- Descripción de acrónimos

Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24

En este libro el lector encontrará sintetizadas, explicadas con sencillez y eficacia, y basadas en las mejores prácticas recomendadas por organismos nacionales e internacionales, una serie de consejos acerca de cómo manipular los alimentos desde el momento en que se adquieren hasta su disfrute en la mesa. La implicación activa de los individuos es determinante para el éxito de toda política de seguridad alimentaria.

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