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Procesos de preelaboración y conservación en cocina /

Pérez, Nuria

Procesos de preelaboración y conservación en cocina / Nuria Pérez, Juan José Civera - Madrid : Sintesis, 2011. - 409 páginas : ilustraciones

Incluye bibliografía

ISBN: 9788497567497

Subjects--Topical Terms:
Alimentos --Calidad
Alimentos --Manejo
Cocina --Equipo y accesorios
Conservación de alimentos
Refrigeración de alimentos
Utensilios de cocina

Dewey Class. No.: 641.4 / P37p1

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