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Tecnología de carnes y pescados y manual de prácticas para planta piloto /

Quiroga Tapias, Guillermo

Tecnología de carnes y pescados y manual de prácticas para planta piloto / Guillermo Quiroga Tapias, Gregorio Piñeros Gómez, Ernesto Vladimir Ortiz Peña. - Bogotá : Unisur. Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería, 1995. - 437 p. ; ils.

Incluye bibliografía

Subjects--Topical Terms:
Conservación de carnes
Industria de la carne
Industria de la carne --Innovaciones tecnológicas
Industrias alimenticias
Productos cárnicos
Tecnología de alimentos

Dewey Class. No.: 664.9 / Q84t

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