La cocina de referencia :
Maincent Morel, Michel
La cocina de referencia : Manual para profesores, estudiantes y profesionales / Michel Maincent Morel ; traducción Donají Alba Arroyo - México Limusa : IFGP, 2010. - 612 p. Fotografias a color
v. 1 Técnicas y preparaciones de base ; V. 2 Fichas para la evaluación en la enseñanza superior; Técnicas de fabricación
Incluye bibliografía
9786070501609
Cocina --Fórmulas y recetas
Gastronomía
641.5 / M14c
La cocina de referencia : Manual para profesores, estudiantes y profesionales / Michel Maincent Morel ; traducción Donají Alba Arroyo - México Limusa : IFGP, 2010. - 612 p. Fotografias a color
v. 1 Técnicas y preparaciones de base ; V. 2 Fichas para la evaluación en la enseñanza superior; Técnicas de fabricación
Incluye bibliografía
9786070501609
Cocina --Fórmulas y recetas
Gastronomía
641.5 / M14c
