Decoración de tortas y repostería paso a paso /
Decoración de tortas y repostería paso a paso /
Dirección Jaime Viñals
- 1a ed.
- Bogotá : Programa Educativo Visual, 1993.
- 4 v. ; il. a color
v.1 Utensilios necesarios para repostería; ingredientes básicos; fórmulas básicas de pastelería; técnicas de decoración y adorno; Masas o pastas. -- v.2 Bizcocho o genovesa; Troncos rellenos; Pasteles con nombre propio; Reportería para fiestas entrañables; Tortas de aniversario; Pasteles de la fiesta del amor; Fiestas tradicionales. -- v.3 Pasta Choux; Dulces de sartén; Masa quebrada; Hojaldre; Bollería. -- v.4 Pequeños dulces; Pastas y galletas; Flanes, budines y natillas; Helados granizados y sorbetes; Mermeladas, jaleas y confituras; Postre con frutas; Glosario
Pasteles --Enciclopedia
Reposteria --Enciclopedia
641.8653 / D32d
v.1 Utensilios necesarios para repostería; ingredientes básicos; fórmulas básicas de pastelería; técnicas de decoración y adorno; Masas o pastas. -- v.2 Bizcocho o genovesa; Troncos rellenos; Pasteles con nombre propio; Reportería para fiestas entrañables; Tortas de aniversario; Pasteles de la fiesta del amor; Fiestas tradicionales. -- v.3 Pasta Choux; Dulces de sartén; Masa quebrada; Hojaldre; Bollería. -- v.4 Pequeños dulces; Pastas y galletas; Flanes, budines y natillas; Helados granizados y sorbetes; Mermeladas, jaleas y confituras; Postre con frutas; Glosario
Pasteles --Enciclopedia
Reposteria --Enciclopedia
641.8653 / D32d
