Pérez, Nuria
Gestión, organización y planificación de la producción culinaria / Nuria Pérez, Juan José Civera - Madrid : Síntesis, 2014. - 413 páginas
Incluye bibligrafía
9788490770115
Control de consumos --Cocina
Espacios y quipamientos de cocina
Procesos de producción --Cocina
Servicio de cocina
Sistemas de producción culinaria
647.95 / P37g1
Gestión, organización y planificación de la producción culinaria / Nuria Pérez, Juan José Civera - Madrid : Síntesis, 2014. - 413 páginas
Incluye bibligrafía
9788490770115
Control de consumos --Cocina
Espacios y quipamientos de cocina
Procesos de producción --Cocina
Servicio de cocina
Sistemas de producción culinaria
647.95 / P37g1
