Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón: claves de la calidad, el corte y la cata del jamón / (Record no. 51335)
[ view plain ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03099nam a2200409 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 00000435 |
| 006 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA--CARACTERÍSTICAS DEL MATERIAL ADICIONAL | |
| campo de control de longitud fija | m o d |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | cr cnu---unuuu |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | s2022 sp a fo 001 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 9788490523704 (papel) |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO | |
| Número Internacional Estándar del Libro | 9788490523742 (electrónico) |
| 024 7# - IDENTIFICADOR DE OTROS ESTÁNDARES | |
| Condiciones de disponibilidad | 18110 |
| Fuente del número o código | Identificador Ebook7-24 |
| 035 ## - NÚMERO DE CONTROL DEL SISTEMA | |
| Número de control de sistema | (Co-BoDC)18110 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | Co-BoDC |
| Lengua de catalogación | spa |
| Normas de descripción | rda |
| 082 04 - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de clasificación | 664.9 |
| Número de documento/Ítem | V465 |
| Número de edición | 22 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Ventanas Barroso, Jesús |
| Término indicativo de función/relación | autor |
| 9 (RLIN) | 148013 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Manual del experto. El cortador y el sommelier del jamón: claves de la calidad, el corte y la cata del jamón / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Jesús Ventanas Barroso y Antonio Silva Rodríguez |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN | |
| Mención de edición | Primera edición |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Madrid |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Ediciones Diaz de Santos |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2022 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 1 recurso en línea (x, 225 páginas): |
| Otras características físicas | ilustraciones |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO | |
| Término de tipo de contenido | texto |
| Código de tipo de contenido | txt |
| Fuente | rdacontent/spa |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO | |
| Nombre/término del tipo de medio | computador |
| Código del tipo de medio | c |
| Fuente | rdamedia/spa |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE | |
| Nombre/término del tipo de soporte | recurso en linea |
| Código del tipo de soporte | cr |
| Fuente | rdacarrier/spa |
| 347 ## - CARACTERÍSTICAS DEL ARCHIVO DIGITAL | |
| Tipo de archivo | texto |
| Formato de codificación | |
| Fuente | rda/spa |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Incluye referencias bibliográficas |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Título | Primera parte: introducción a la cultura del jamón -- |
| -- | Segunda parte: factores determinantes de la calidad del jamón -- |
| -- | Tercera parte: principales tipos de jamón curado -- |
| -- | Cuarta parte: la cala y el corte del jamón -- |
| -- | Quinta parte: la cata-degustación del jamón -- |
| -- | Sexta parte: el jamón como alimento. Placer y salud -- |
| -- | Séptima parte: el control y el etiquetado del jamón |
| 506 ## - NOTA DE RESTRICCIONES AL ACCESO | |
| Limitaciones de acceso | Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 |
| 520 1# - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. El objetivo principal de este Manual es facilitar la formación tanto a (1) los cortadores que empiezan o que desean mejorar su estatus profesional y seguir avanzando; (2) a los Sommeliers y Restauradores que deben cuidar el servicio del jamón y convertirse en verdaderos prescriptores del producto; (3) así como a las personas que trabajan en empresas del sector jamonero (especialmente a los maestros jamoneros, y los encargados de la calidad o del marketing); (4) a los que se dedican al emergente Turismo gastronómico del jamón; y (5), a los consumidores gourmet que están interesados en los productos tradicionales de calidad diferenciada |
| 588 0# - NOTA DE FUENTE DE LA DESCRIPCIÓN | |
| Nota de fuente de la descripción | Versión impresa |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Jamón |
| 9 (RLIN) | 148014 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Productos cárnicos |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Tecnología de alimentos |
| 9 (RLIN) | 943 |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Silva Rodríguez, Antonio |
| Término indicativo de función/relación | autor |
| 9 (RLIN) | 148015 |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Identificador Uniforme del Recurso | <a href="https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/?il=18110">https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/?il=18110</a> |
| Nota pública | Acceso al texto completo desde eBooks 7-24, dando clic aquí |
| 856 42 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS | |
| Identificador Uniforme del Recurso | <a href="https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/portadas/?ID=18110p">https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/portadas/?ID=18110p</a> |
| Nota pública | Acceso Acceso a la imagen de portada, dando clic aquí |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Libro Electrónico |
No items available.
