Gestión, organización y planificación de la producción culinaria / Nuria Pérez, Juan José Civera
Material type: TextLanguage: Spanish Publisher: Madrid : Síntesis, 2014Description: 413 páginasISBN: 9788490770115Subject(s): Control de consumos -- Cocina | Espacios y quipamientos de cocina | Procesos de producción -- Cocina | Servicio de cocina | Sistemas de producción culinariaDDC classification: 647.95Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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