Birchfield, John C. <br/><br/>
Manual de operaciones para el servicio de alimentos :  guía para hoteles, restaurantes e instituciones / 
Jhon C. Birchfiel ; traducción Rafael Quijano 
 - 1a ed. 
 - México :  Diana,  1986. 
 - 473 p. 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681315774 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Planeación del menú<br/>Producción de alimentos<br/>Restaurantes, cafeterías, etc<br/>Sanidad
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>642.5   / B47m