00725nam a2200217Ia 4500008004100000020001500041035001700056041001400073082001700087100002400104245016000128250001100288260003000299300001100329534003400340650002800374650003000402650003600432650001200468700002700480770711t1986    mx          a       spa d  a9681315774  a(Sirsi) 39761 aspa heng04a642.5 bB47m10aBirchfield, John C.10aManual de operaciones para el servicio de alimentos :bguía para hoteles, restaurantes e instituciones /cJhon C. Birchfiel ; traducción Rafael Quijano  a1a ed.  aMéxico :bDiana,c1986.  a473 p.  tFoodservice operations manual 4aPlaneación del menú 4aProducción de alimentos 4aRestaurantes, cafeterías, etc 4aSanidad1 aQuijano, Rafael, etr.