Gisslen, Wayne <br/><br/>
Panadería y repostería para profesionales / 
Wayne Gisslen ; colaboración en la traducción Herenia Antillón Almazán ; revisión Cucha de Aste 
 - México :  Limusa,  2002. 
 - 378 p. ;   ils. 
<br/><br/> Incluye glosario  Incluye indice de recetas 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9681845498 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina<br/>Confitería<br/>Panadería<br/>Pasteles<br/>Postres
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.815   / G47p