Badui Dergal, Salvador <br/><br/>
Química de los alimentos / 
Salvador Badui Dergal 
 - 4a ed. 
 - México :  Pearson,  2006. 
 - 716 p. 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9702606705 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos --Actividad del agua<br/>Análisis de alimentos<br/>Composición química de los alimentos<br/>Tecnología química
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>547.7   / B13q