Fennema, Owen R. <br/><br/>
Química de los alimentos / 
Owen R. Fennema ; edición de Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin 
 - 2a ed. 
 - Zaragoza :  Acribia,  2008. 
 - 1258 p. :  il. 
<br/><br/> Incluye indice 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420009148 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos --Análisis<br/>Composición de los alimentos<br/>Conservació de los alimentos<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>547.7   / F35q