@book{15091,
	author = {Quiroga Tapias, Guillermo and Ortiz Peña, Ernesto Vladimir},
	title = {Tecnología de carnes y pescados y manual de prácticas para planta piloto /},
	publisher = {Unisur. Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería,},
	year = {1995.},
	address = {Bogotá :}
}