Tecnología e higiene de la carne / 
Oskar Práeandl ... [et al.] ; traducido por Jaime Esaín Escobar. 
 - Zaragoza :  Acribia,  1994. 
 - 854 p.   il. 
<br/><br/>Bibliografía al final de cada capítulo e índice 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>842000765X 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de carnes<br/>Control de carnes<br/>Industria de la carne<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.49   / T32t