Varnam, Alan H. <br/><br/>
Carnes y productos cárnicos :  tecnología, química y microbiología / 
Alan H. Varnam ; Jane P. Sutherland ; traducido por Isabel Jaime Moreno. 
 - Zaragoza :  Editorial Acribia,  1998.. 
 - 423 p.   il. 
 - Serie alimentos básicos ;   3 .
<br/><br/> Incluye índice 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>8420008478 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Bacteriología de la carne<br/>Conservación de carnes<br/>Control de carnes
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.49   / V17c