Ciencia y tecnología de carnes / 
compiladores Y.H. Hui, Isabel Guerrero Legarreta, Marcelo R. Rosmini. 
 - México :  Limusa,  2016. 
 - 634 páginas :  ilustraciones 
<br/><br/> Incluye índice 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789681865498 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de carnes<br/>Industria de la carne<br/>Industria de la carne --Control de calidad<br/>Productos cárnicos --Control de calidad<br/>Refrigeración de carnes<br/>Tecnología de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.49   / C43c