Maincent Morel, Michel <br/><br/>
La cocina de referencia :  Manual para profesores, estudiantes y profesionales / 
Michel Maincent Morel ; traducción Donají Alba Arroyo 
 - México   Limusa :  IFGP,  2010. 
 - 612 p.   Fotografias a color 
<br/><br/> v. 1 Técnicas y preparaciones de base ; V. 2 Fichas para la evaluación en la enseñanza superior; Técnicas de fabricación 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9786070501609 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina --Fórmulas y recetas<br/>Gastronomía
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5   / M14c