TY  - BOOK
AU  - Maincent Morel,Michel
AU  - Alba Arroyo,Donají
TI  - La cocina de referencia: Manual para profesores, estudiantes y profesionales 
SN  - 9786070501609
U1  - 641.5  
PY  - 2010///
CY  - México 
PB  - Limusa, IFGP
KW  - Cocina
KW  - Fórmulas y recetas
KW  - Gastronomía
N1  - v. 1 Técnicas y preparaciones de base ; V. 2 Fichas para la evaluación en la enseñanza superior; Técnicas de fabricación; Incluye bibliografía; La cusine de reférence. Techniques et préparations de base
ER  -