McGee, Harold <br/><br/>
La cocina y los alimentos :  enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida / 
Harold McGee ; traducción Juan Manuel Ibeas 
 - 1a ed. 
 - Barcelona :  Debate,  2008. 
 - 942 p. 
<br/><br/> Incluye indice 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788483067444 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina<br/>Gastronomía
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.5   / M24c