La tradiciones heredadas Fundación Cultural Armella Spitalier text bibliography Electronic books. sp 2008 monographic spa 1 online resource (82 pages) : ill. "Es sumamente popular hasta el dia de hoy, y es la base fundamental de la tradición culinaria en el México moderno; los platillos prehispánicos han sobrevivido, durante siglos, a un intenso cambio cultural. Se podría afirmar que ningún otro aspecto de las tradiciones muestra en forma tan elocuente la riqueza de la vida como lo hace la gastronomía." (p. 3). 1. La cocina prehispánica símbolo de identidad -- La comida prehispánica -- Alimentos representativos -- Maiz -- Frijol y Chile -- Amaranto -- Cacao -- Insectos -- Nopal -- 2. La gastronomía en lo social, cultural y ritual de México -- De México para el mundo -- Del mundo para México -- El mestizaje culinario -- Comidas de fiesta -- Dulces -- Bebidas -- El pulque -- 3. La cocina en la arqueología -- Utensilios -- Los mercados (tianguis) -- 4. Testimonios -- El dulce de amaranto -- Extracción del pulque -- Glosario -- Bibliografía -- Selección de Piezas -- Créditos. Fundación Cultural Armella Spitalier. Includes bibliographical references (p. 35) n-mx--- Indians of Mexico Food History Food habits Mexico History Indian art Mexico Archaeological museums and collections Mexico F1219.3.F64 eBook 9789689342441 9689342444 https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.digitaliapublishing.com/a/1491/ https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.digitaliapublishing.com/a/1491/ DGITA 131001 DIGBCACC0135 eng