02602nam a2200409 i 4500 0000040 m o d cr cnu---unuuu s2011 sp a fo 001 0 spa d 9788479788612 (papel) 9788499690506 (electrónico) 4977 Identificador Ebook7-24 (Co-BoDC)4977 Co-BoDC spa rda 363.1926 G216 22 García Fajardo, Isabel autor 146995 Alimentos seguros: guía básica sobre seguridad alimentaria / Isabel García Fajardo Madrid Ediciones Díaz de Santos 2011 ©2011 1 recurso en línea (xvii, 152 páginas): ilustraciones texto txt rdacontent/spa computador c rdamedia/spa recurso en linea cr rdacarrier/spa texto PDF rda/spa Incluye bibliografía Nociones básicas sobre seguridad alimentaria -- Las enfermedades de transmisión alimentaria en España -- Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria -- La compra de los alimentos y su transporte -- La conservación de los alimentos -- La preparación de los alimentos -- El cocinado de los alimentos -- Los alimentos preparados y cocinados -- Los huevos y los alimentos elaborados con huevos -- Los grupos vulnerables -- La limpieza de la cocina -- La higiene de los cocineros -- El decálogo de las prácticas de higiene -- Bibliografía -- Descripción de acrónimos Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 En este libro el lector encontrará sintetizadas, explicadas con sencillez y eficacia, y basadas en las mejores prácticas recomendadas por organismos nacionales e internacionales, una serie de consejos acerca de cómo manipular los alimentos desde el momento en que se adquieren hasta su disfrute en la mesa. La implicación activa de los individuos es determinante para el éxito de toda política de seguridad alimentaria. Versión impresa Alimentos 1043 Alimentos 1043 Contaminación de alimentos 47397 Manejo de alimentos 146996 https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/?il=4977 Acceso al texto completo desde eBooks 7-24, dando clic aquí https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/portadas/?ID=4977p Acceso a la imagen de portada, dando clic aquí ddc E-BOOK 50940 50940