García Fajardo, Isabel creator autor text sp 2011 monographic spa 1 recurso en línea (xvii, 152 páginas): ilustraciones En este libro el lector encontrará sintetizadas, explicadas con sencillez y eficacia, y basadas en las mejores prácticas recomendadas por organismos nacionales e internacionales, una serie de consejos acerca de cómo manipular los alimentos desde el momento en que se adquieren hasta su disfrute en la mesa. La implicación activa de los individuos es determinante para el éxito de toda política de seguridad alimentaria. Nociones básicas sobre seguridad alimentaria -- Las enfermedades de transmisión alimentaria en España -- Las tres reglas básicas de seguridad alimentaria -- La compra de los alimentos y su transporte -- La conservación de los alimentos -- La preparación de los alimentos -- El cocinado de los alimentos -- Los alimentos preparados y cocinados -- Los huevos y los alimentos elaborados con huevos -- Los grupos vulnerables -- La limpieza de la cocina -- La higiene de los cocineros -- El decálogo de las prácticas de higiene -- Bibliografía -- Descripción de acrónimos specialized Isabel García Fajardo Incluye bibliografía Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 Alimentos Alimentos Contaminación de alimentos Manejo de alimentos 363.1926 G216 9788479788612 (papel) 9788499690506 (electrónico) https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/?il=4977 https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/portadas/?ID=4977p https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/?il=4977 https://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.ebooks7-24.com/portadas/?ID=4977p Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24 Co-BoDC 0000040 spa