TY  - BOOK
AU  - Jordá,Miguel J.
TI  - Diccionario práctico de gastronomía y salud: un viaje riguroso y desenfadado por el mundo de la cultura gastronómica
SN  - 9788479787714 (papel)
U1  - 641.013 22
PY  - 2011///
CY  - Madrid
PB  - Diaz de Santos
KW  - Diccionarios
KW  - Gastronomía
N1  - Contiene índice. En portada. Con más de 5.000 entradas, recetario, refranero culinario y dichos populares del autor; Incluye bibliografía; Diccionario - Anexos Recetario- Mis recetas caseras preferidas - Refranes sobre alimentación y salud - Citas sobre alimentación y la vida misma - Vocabulario Internacional de restauración( Español, Inglés, Francés, Alemán, Italiano; Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24
N2  - Este libro no pretende ser un libro más de cocina, sino una guía en forma de diccionario para facilitar la búsqueda y reconocer los términos que habitualmente solemos encontrar en las muchas recetas» que se publican, así como conocer más a fondo las propiedades de sus elementos, e incluso la historia de muchos de ellos, como por ejemplo, del café, del cacao, del laurel, del té, de la empanada, del vino o simplemente de un bocata», llamado por los más sofisticados sandwich» o saber, al menos,... ¿Por qué? No pretende ser completo, sino simplemente práctico y a la vez ameno, desenfadado e instructivo. (Cuando es desenfadado, incluso bromista, está escrito en cursiva» dentro de la misma definición, aunque me consta que vale más caer en gracia que intentar ser gracioso, y nunca ha estado en mi ánimo herir ninguna sensibilidad)
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