TY  - BOOK
AU  - Puig-Durán Fresco,Jorge
TI  - Certificación y modelos de calidad en hostelería y restauración
SN  - 9788479787493
U1  - 641.3 22
PY  - 2011///
CY  - Madrid
PB  - Diaz de Santos
KW  - Administración hotelera
KW  - Aseguramiento de calidad
KW  - Industria hotelera
KW  - Normas técnicas
KW  - Restaurantes casas de comida
KW  - Turismo
N1  - Contiene índice y glosario; Incluye bibliografía; Calidad en los servicios --; Evolución de la calidad en el sector hotelero --; Normas de calidad en hotelería y restauración --; Medida de la calidad --; Norma ISO 9001:2000 en hostelería y restauración --; Ejemplos de implantación de sistemas de gestión de calidad --; Calidad total. Modelos de excelencia; Acceso en línea, autorizado para usuarios eBooks 7-24
N2  - La internacionalización de los intercambios comerciales y, en particular, la libre circulación de bienes y servicios en un mercado único europeo, ha supuesto un considerable incremento de la competencia que obliga a la empresa española a ofrecer productos y servicios de calidad que satisfagan las necesidades explícitas e implícitas de los clientes. No obstante, los problemas a los que se enfrentan las empresas pertenecientes al sector de la hostelería y restauración, como cualquier otra organización, a la hora de poner en marcha un sistema de calidad se agravan en el caso de la pequeña y mediana empresa de servicios debido esencialmente a una serie de factores como pueden ser la limitación de los recursos disponibles o la dificultad de interpretar y aplicar normas y modelos de calidad, fundamentales para conseguir la competitividad
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