Pérez, Nuria <br/><br/>
Gestión de la producción en cocina / 
Nuria Pérez, Juan José Civera 
 - Madrid :  Editorial Síntesis,  2012. 
 - 410 páginas 
<br/><br/>Incluye bibligrafía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788499589077 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Control de consumos --Cocina<br/>Espacios y quipamientos de cocina<br/>Procesos de producción --Cocina<br/>Servicio de cocina<br/>Sistemas de producción culinaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95   / P37g