Pérez, Nuria <br/><br/>
Gestión, organización y planificación de la producción culinaria / 
Nuria Pérez, Juan José Civera 
 - Madrid :  Síntesis,  2014. 
 - 413 páginas 
<br/><br/>Incluye bibligrafía 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788490770115 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Control de consumos --Cocina<br/>Espacios y quipamientos de cocina<br/>Procesos de producción --Cocina<br/>Servicio de cocina<br/>Sistemas de producción culinaria
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>647.95   / P37g1