Contiene índice y glosario

Incluye bibliografía

Calidad en los servicios -- Evolución de la calidad en el sector hotelero -- Normas de calidad en hotelería y restauración -- Medida de la calidad -- Norma ISO 9001:2000 en hostelería y restauración -- Ejemplos de implantación de sistemas de gestión de calidad -- Calidad total. Modelos de excelencia

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La internacionalización de los intercambios comerciales y, en particular, la libre circulación de bienes y servicios en un mercado único europeo, ha supuesto un considerable incremento de la competencia que obliga a la empresa española a ofrecer productos y servicios de calidad que satisfagan las necesidades explícitas e implícitas de los clientes. No obstante, los problemas a los que se enfrentan las empresas pertenecientes al sector de la hostelería y restauración, como cualquier otra organización, a la hora de poner en marcha un sistema de calidad se agravan en el caso de la pequeña y mediana empresa de servicios debido esencialmente a una serie de factores como pueden ser la limitación de los recursos disponibles o la dificultad de interpretar y aplicar normas y modelos de calidad, fundamentales para conseguir la competitividad.

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