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245 0 3 _aLa antropología de la alimentación en España :
_bperspectivas actuales /
_cLuis Cantarero (ed.).
250 _aPrimera edición en lengua castellana.
264 1 _aBarcelona :
_bUniversitat Oberta de Catalunya,
_c2012.
300 _a1 online resource (219 pages).
336 _atext
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_bcr
_2rdacarrier
490 1 _aManuales ;
_v213.
_aArs alimentaria
504 _aIncludes bibliographical references (pages 213-216).
505 0 _aPrólogo / Igor de Garine -- Un homenaje personal a ICAF-España / Helen Macbeth -- Introducción. Treinta y cinco años de ICAF Internacional y veinticinco años de ICAF España: un verdadero trabajo intelectual / Luis Cantarero -- Alimentación, cultura y sociedad: problemáticas e investigación desde las ciencias sociales / Mabel Gracia, Cecilia Díaz -- Retos y responsabilidades tras la declaración de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO) / Isabel González, F. Xavier Medina -- Criterios, problemáticas y propuestas para la identificación de alimentos transformados a partir de recursos fitogenéticos para la alimentación y la agricultura / Isabel González Turmo, Lorea Egaña -- Aceptación y rechazo en España de nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación / Juanjo Cáceres, Elena Espeltx -- La otra cara de la obesidad. ¿Enfermedad o canon estético? / Julia Navas -- El alimento y el "peligro de muerte" / Chusa Portalatín -- Comer en la prisión: hablan los comensales / David Fornons -- La paella: un plato "bueno para pensar" / F. Duhart, F. Xavier Medina -- Percepción y realidad de las tortugas marinas en Jalisco, México / Ricardo Ávila, Martin Tena, Igor de Garine -- Género, soberanía alimentaria y sostenibilidad. Participación y acción para la transformación del medio rural en la Sierra Norte y Costa de Oaxaca / Mabel Gracia-Arnaiz, Sara Elena Pérez-Gil -- Ramadán: el ayuno en época estival / Leila Abu-Shams -- La institucionalización del saber agroalimentario. Perfiles profesionales, planes de estudios y nuevos centros en la Universidad tunecina. Paula Durán.
588 0 _aOnline resource; title from ePub and PDF title page (Digitalia, viewed August 10, 2014)
650 0 _aFood habits
_zSpain.
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_zSpain.
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700 1 _aCantarero, Luis,
_eeditor.
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_edistributor.
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_aUniversitat Oberta de Catalunya.
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_tAntropología de la alimentación en España.
_dBarcelona : Universitat Oberta de Catalunya, 2012.
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830 0 _aArs alimentaria (Editorial UOC)
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856 4 0 _3Digitalia Hispánica
_uhttps://login.zproxy.cun.edu.co/login?url=https://www.digitaliapublishing.com/a/20255/
910 _aPremium Collection: 2013
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