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Química de los alimentos /

Fennema, Owen R.

Química de los alimentos / Owen R. Fennema ; edición de Srinivasan Damodaran, Kirk L. Parkin - 2a ed. - Zaragoza : Acribia, 2008. - 1258 p. : il.

Incluye indice

Incluye bibliografía

ISBN: 8420009148

Subjects--Topical Terms:
Alimentos --Análisis
Composición de los alimentos
Conservació de los alimentos
Tecnología de alimentos

Dewey Class. No.: 547.7 / F35q

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