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Carnes y productos cárnicos :

Varnam, Alan H.

Carnes y productos cárnicos : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam ; Jane P. Sutherland ; traducido por Isabel Jaime Moreno. - Zaragoza : Editorial Acribia, 1998.. - 423 p. il. - Serie alimentos básicos ; 3 .

Incluye índice

ISBN: 8420008478

Subjects--Topical Terms:
Bacteriología de la carne
Conservación de carnes
Control de carnes

Dewey Class. No.: 641.49 / V17c

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