Ciencia y tecnología de carnes /
Ciencia y tecnología de carnes /
compiladores Y.H. Hui, Isabel Guerrero Legarreta, Marcelo R. Rosmini.
- México : Limusa, 2016.
- 634 páginas : ilustraciones
Incluye índice
Incluye bibliografía
9789681865498
Conservación de carnes
Industria de la carne
Industria de la carne --Control de calidad
Productos cárnicos --Control de calidad
Refrigeración de carnes
Tecnología de alimentos
641.49 / C43c
Incluye índice
Incluye bibliografía
9789681865498
Conservación de carnes
Industria de la carne
Industria de la carne --Control de calidad
Productos cárnicos --Control de calidad
Refrigeración de carnes
Tecnología de alimentos
641.49 / C43c
