Procesos de preelaboración y conservación en cocina / Nuria Pérez, Juan José Civera
Material type: TextLanguage: Spanish Publisher: Madrid : Sintesis, 2011Description: 409 páginas : ilustracionesISBN: 9788497567497Subject(s): Alimentos -- Calidad | Alimentos -- Manejo | Cocina -- Equipo y accesorios | Conservación de alimentos | Refrigeración de alimentos | Utensilios de cocinaDDC classification: 641.4Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode | Item holds |
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